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 Les variétés de thé : les thés verts ... |
Du thé de toutes les couleurs pour tous les goûts !
- Le thé peut être vert, noir (ou rouge), blanc, Wu Long, jaune, noir-noir (ou sombre), etc.
- Un thé vert peut avoir des feuilles sombres, un thé blanc peut avoir des feuilles vertes, etc.
- Un thé vert et un thé noir s'obtiennent avec les mêmes feuilles d'un même théier
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 Le thé vert
La désignation "thé vert" n'a rien à voir avec l'aspect de ses feuilles ou la couleur de la liqueur. Cela désigne un thé non fermenté.
Les feuilles sont cueillies, souvent flétries, puis chauffées durant quelques minutes afin de tuer les enzymes et toute possibilité de fermentation.
Elles sont ensuite malaxées (roulées quelquefois à la main) et dessiquées à plusieurs reprises. Dans la méthode dite chinoise on utilise des bassines en cuivre posées sur le feu. Dans la méthode japonaise le séchage a lieu à la vapeur (env. 80c°). Evidemment ces deux procédés offrent à la feuille des caractéristiques organoleptiques propres.
Selon les variantes utilisées on obtient des thés d'apparence très diverses: plat, torsadé, enroulé, tordu, en forme d'aiguilles ou de sourcils, en poudre...
>> Approfondissez ce thème en découvrant le thé vert !
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 Le savez-vous ? |
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Notre chef-cuisinier met à votre disposition ses meilleures recettes de cuisine au thé.
Agrémentez vos boissons, apéritifs, entrées, viandes, poissons et desserts avec votre amour du thé !
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