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Secrets du thé :
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 Les variétés de thé : les thés jaunes ... |
Du thé de toutes les couleurs pour tous les goûts !
- Le thé peut être vert, noir (ou rouge), blanc, Wu Long, jaune, noir-noir (ou sombre), etc.
- Un thé vert peut avoir des feuilles sombres, un thé blanc peut avoir des feuilles vertes, etc.
- Un thé vert et un thé noir s'obtiennent avec les mêmes feuilles d'un même théier
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 Le thé jaune
Le thé jaune, spécialité chinoise, est issu d’un processus de fermentation non enzymatique, comme le thé noir-noir, toutefois contrairement à ce dernier il est non post-fermenté et, après le séchage à la vapeur, est également couvert d’un tissu humide et maintenu entassé mais travaillé en plus petits tas et sur une plus courte durée : lui conférant ainsi qu’une très légère fermentation non enzymatique.
L’oxydation non enzymatique consiste en oxydation des polyphénols sous des conditions de haute température et d’humidité.
>> Approfondissez ce thème en découvrant le thé jaune !
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 Le savez-vous ? |
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Notre chef-cuisinier met à votre disposition ses meilleures recettes de cuisine au thé.
Agrémentez vos boissons, apéritifs, entrées, viandes, poissons et desserts avec votre amour du thé !
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