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 Les variétés de thé : les thés blancs ... |
Du thé de toutes les couleurs pour tous les goûts !
- Le thé peut être vert, noir (ou rouge), blanc, Wu Long, jaune, noir-noir (ou sombre), etc.
- Un thé vert peut avoir des feuilles sombres, un thé blanc peut avoir des feuilles vertes, etc.
- Un thé vert et un thé noir s'obtiennent avec les mêmes feuilles d'un même théier
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 Le thé blanc
Le thé blanc désigne un procédé minimaliste. Les feuilles avec de nombreux bourgeons (ou uniquement des bourgeons dans certains cas) sont cueillies puis sont flétries, séchées au soleil ou torréfiées en bassine ou par vapeur.
Il peut arriver quelquefois, mais ce n'est absolument pas systématique, que le thé blanc reçoive une très légère fermentation.
Le Yin Zhen et le Bai Mu Dan sont des thés blancs. Ils sont produits en Chine, surtout au Fujian. Leur liqueur est assez déconcertante car non tannique, très cristalline et légère. Ces thés sont en note fleurie et fraîche. Les thés blancs sont bus en Asie, souvent en été, afin de se rafraîchir.
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 Le savez-vous ? |
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Notre chef-cuisinier met à votre disposition ses meilleures recettes de cuisine au thé.
Agrémentez vos boissons, apéritifs, entrées, viandes, poissons et desserts avec votre amour du thé !
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