Un tea-taster : Jean Montseren

Le tea-taster

Afin d'apprécier les liqueurs proposées les compétences d’un dégustateur se doivent d’être nombreuses (historiques, botaniques, organoleptiques, chimiques, commerciales...) et un don est nécessaire pour "pouvoir goûter" et le "vivre".

"Pouvoir goûter" signifie que l’on a une sensibilité gustative et olfactive très affinée. Il faut le "vivre" aussi, c’est-à-dire avoir une organisation mentale et affective favorable au langage des saveurs. Un grand violoniste a un bagage technique, un savoir-faire important mais ce bagage seul ne suffit pas. Il lui faut aussi vivre la musique, penser la musique, respirer la musique, rêver la musique ...

Toutefois un don seul ne suffit pas ... car un don sans travail cela s’appelle du gâchis. Il reste un long et difficile travail où l’amour et l’humanité sont les meilleurs alliés.

Le dégustateur de thé se doit donc de travailler constamment sur lui-même (étant à la fois violoniste et violon) et sur un plan technique, humain et spirituel car tout aliment a une valeur physiologique, symbolique et spirituelle. Il tient son corps et son esprit "discipliné et souple" en répétant inlassablement et quotidiennement ses gammes et ses bases... tel un musicien travaillant tous les jours pour quelques minutes de représentation par mois.