Recettes au thé : les apéritifs

Fougasse au thé d'Assam (Inde) récolte d'été

- 500 g de farine
- une pincée de sel
- de l'huile d'olive
- 20 g de levure de boulanger
- 1 jaune d'oeuf
- 20 à 30 cl de thé d'Assam (Inde) récolte d'été... découvrir ce thé en cliquant ici !

Mettez la farine dans un saladier, ajoutez une pincée de sel. Diluez la levure dans un peu d'eau tiède et versez le liquide dans la farine. Ajoutez un bon filet d'huile d'olive, et 20 à 30 cl de thé d'Assam (Inde) récolte d'été. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et ne colle plus aux mains. Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez lever la pâte 1 h dans un endroit tiède.
Divisez la pâtes en deux et abaisser chaque moitié comme une tarte. Taillez avec un couteau tranchant plusieurs fois le dessus de chaque pâte et écartez les ouvertures pratiquées. Déposez ensuite les fougasses sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez les fougasses avec un jaune d'oeuf mettez-les au four chaud (180°C à 220°C) pendant 20 à 25 mn.

Torsades d'apéritif au thé vert grillé Hojicha

- 100g farine
- 50g beurre
- une pincée de sel
- 5g de feuilles de thé Hojicha
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de gros sel marin
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thé Hojicha... découvrir ce thé en cliquant ici !

Faites infuser 5g de thé dans 25cl d'eau bouillante pendant 3 minutes, passez au tamis.
Mélangez la farine avec le sel et le beurre ramolli et coupé en petits dés afin d'obtenir une pâte granuleuse. Versez le thé et pétrissez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Formez une boule.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie d'une épaisseur de 0,5 cm. Coupez la pâte étalée en lamelles d'environ 1,5 cm. Roulez ces lamelles afin d'obtenir des petites torsades bien serrées. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou préalablement beurrée.
Ecrasez la cuillère à soupe de feuilles de thé avec le gros sel dans un mortier pour obtenir une poudre à laquelle vous ajoutez le jaune d'oeuf.
Badigeonnez les torsades avec ce mélange.
Enfournez les torsades dans le four préchauffé à 210° (th. 7) pendant environ 12 minutes. Les torsades doivent être légèrement dorées. A la sortie du four, déposez-les sur une grille et laissez refroidir avant de les déguster.