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Thé > Thé Noir Fumé


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	Zhengshan Xiaozhong (ou Lapsang Souchong) MA Le Zhengshan Xiaozhong, connu également sous le nom de Lapsang Souchong, est un thé noir fumé. Pour le réaliser on place des feuilles souchong dans la fumée d'un feu d'épicea ou de cyprès afin qu'elles en absorbent le parfum. Ce procédé, relativement récent, est destiné à l'exportation. Ce thé est moins fumé que le Tarry Xiaozhong de Formose (Taiwan). Autant pour la plupart des consommateurs occidentaux ce thé est nommé, maladroitement, "le thé de Chine"... autant pour les Chinois il s'agit plutôt "du thé pour les étrangers". Les feuilles destinées au Zhengshan Xiaozhong sont cultivées sur les flancs des montagnes Wuyi, au nord du Fujian. Elles sont Xiaozhong (ou "souchong") ce qui signifie "subvariété" car représente une juste part des thés noirs des montagnes Wuyi. Mais la demande est si forte que ce procédé, désormais, existe en d'autres endroits de la Chine. C'est pourquoi les planteurs du Wuyi appellent l'authentique Xiaozhong: le Zhengshan Xiaozhong ("véritable subvariété des Wuyi")... et Jean Montseren n'en choisit que le Premium. Ce thé était en grande vogue entre les deux guerres mondiales en Europe... puis, et c'est regrettable, il est passé de mode... sauf pour quelques irréductibles du bon goût. Clefs: thé noir fumé - feuilles entières - faible en théine Passages: seul, en lecture. Avec un ami, en silence. Approches: Ce thé est victime de beaucoup de préjugés: on le croit fort et il est faible en théine, on le croit solide et son corps est mince et fluide, on le croit corsé et il est léger, on le croit violent et il est raffiné, on l'appelle "le thé de Chine" et il ne représente qu'une toute petite partie de la production chinoise. Pourquoi? Car il est aromatiquement très affirmé et franc. L'affirmation aromatique est confondue avec la robustesse... ce qui n'a rien à voir: les fleurs n'ont pas besoin d'être "corsées" pour être très parfumées. ... Et puis son côté affirmé et franc ne cultive pas l'art des compromis... ce qui a pour effet de produire des réactions, positives ou négatives, très tranchées. On ne peut pas parler d'un thé à niveau (pour amateur ou pour initié) mais plutôt d'un thé à cercle. Car ses amoureux, dont Sherlock Holmes faisait partie, se regroupent parmi tous les niveaux et semblent former une "confrérie". On aime ou on aime pas du tout... Thé Zhengshan Xiaozhong, Thé Lapsang Souchong / Famille : Thé Noir Fumé de Chine / Provenance Pays : Thé Chinois / Marque : Montseren / Emballage : Sachet / Poids : 100g Valeur : 5.99 EUR (CHF 9.52) (TTC. TVA à 5.5%)
	Quantité:

	Tarry Xiaozhong (ou Tarry Souchong) MA Origines: selon la légende, tout commença en Chine au début de la dynastie Qing (1644-1911) dans le Fujian. Une troupe de l'armée impériale, en manoeuvre dans la région, aurait séjourné dans une manufacture de thé. Gêné par cette présence et devant tout le retard que prenait son travail, le planteur avait alors eu l'idée d'allumer des feux d'épicéas (pins chinois) afin d'accélérer le traitement des feuilles fraîches qui s'accumulaient. Ainsi seraient nées ces nouvelles saveurs si particulières, affirmées et délicates. Depuis on réalise ce thé noir en plaçant dans la fumée d'un feu d'épicéa ou de cyprès des feulles souchong afin qu'elles en absorbent le parfum. Autant pour la plupart des occidentaux ce thé est nommé, maladroitement, "thé de Chine" autant pour les Chinois il s'agit plutôt du "thé pour les étrangers". En effet sa production est minoritaire et est toute destinée à l'exportation. Le Tarry Xiaozhong (ou Tarry Souchong) Premium *** est plus fumé que le Zhengshan Xiaozhong (ou Lapsang Souchong) Premium *. Clefs: thé noir fumé - feuilles entières - faible en théine Passages: quand l'hiver nous prend en son coeur Approches: ce thé n'est ni "fort" ni "lourd", mais fin, affirmé et original. Pour approcher ce thé sans préjugés il faut savoir prendre son temps, traverser des déserts ou ne pas se fier aux idées toutes faites. Thé Tarry Xiaozhong, Thé Tarry Souchong / Famille : Thé Noir Très Fumé de Formose / Provenance Pays : Thé de Formose, Thé de Taiwan / Marque : Montseren / Emballage : Sachet / Poids : 100g Valeur : 5.49 EUR (CHF 8.73)** (TTC. TVA à 5.5%)
	Quantité:

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Thé > Thé Noir Fumé

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1. Tie Guanyin (ou Ti Kuan Yin ou Ti Kwan Yin) MA/245D

2. Darjeeling First Flush (récolte de printemps) MA

3. Népal MA

4. Nilgiri MA/224H

5. Green Monkey MA

6. Long Jing (ou Lung Ching) MB

7. Surprise de Printemps 2008

8. Corée MA

9. Sencha Ariake MA

10. Dimbula Orange Pekoe MA/697H

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les nouveaux lots goûtés et approuvés ces derniers jours
par le tea-taster Jean Montseren ...

1. Népal MA/947R

2. Darjeeling Wu Long MA/175V

3. Darjeeling First Flush (récolte de printemps) MB/336N

4. Corée MA/744L

5. Uva Flowery Pekoe MA/587J

6. Dimbula Orange Pekoe MA/697H

7. Bai Mu Dan (ou Pai Mu Tan) MA/545S

8. Mao Feng MA/747G

9. Bai Mu Dan (ou Pai Mu Tan) MB/697N

10. Pu'er (ou Pu Erh) MB/656J

11. Long Jing (ou Lung Ching) MB/247N

12. Dianhong (ou Yunnan) MA/475C

13. Zhengshan Xiaozhong (ou Lapsang Souchong) MA/384N

14. White Monkey MA/132C

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