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Thé > Les coups de coeur de Jean Montseren


	Un amour de thé(s)... Le tea-taster Jean Montseren, lors de ses dégustations, a eu parfois le coeur qui battait un peu plus fort ... En effet il nous a avoué être tout particulièrement "tombé en amour" de certaines liqueurs (= thé, en langage de tea-taster) ... A tel point que, évènement rare dans le monde du thé, Jean Montseren signe à la main, personnellement et individuellement, chaque paquet de thé "coup de coeur" ! Passion dévorante, amour ou flirt ... voici ses derniers "coups de coeur" qui seront aussi peut-être les vôtres ... vos coeurs battront-ils à l'unisson ?


	Coup de coeur : Qihong (ou Keemun ou Qimen) MA Origines: ce thé est cultivé dans le Qimen, au sud de la province de l'Anhui. Cette zone est montagneuse au climat chaud et humide. Ce fut Yu Ganchen, un jeune fonctionnaire, qui, entraîné par la disgrâce e son supérieur, revint au pays et eu l'idée, après un voyage d'études dans le Fujian, de produire du thé noir sur ces terres traditionnelement destinés au thé vert. Il installa trois factories de thé noir là où les montagnes d la chaîne Huanghan deviennent des collines de moins de 400 mètres d'altitude. Sa première production, en 1875, fut marquée par des caractéristiques organleptiques exceptionnelles et jusqu'ici inconnues. Au vue de ce résultat d'autres factories de thé noir ne tardèrent pas à voir le jour. Le Keemun fut l'une des grandes vedettes de l'Exposition internationale du Pacifique à San Francisco célèbrant l'accomplissement du canal de Panama (1915). Clefs: thé noir en feuilles entières - non fumé - faible en théine Passages: chez soi, lors d'une soirée à l'atmosphère fleurie Approches: son expressivité affirmée et une présence physique qui ne s'impose pas rendent le Keemun acessible à ceux qui recherchent un thé tout en finesse Thé Qihong, Thé Keemun / Famille : Thé Noir (non fumé) de Chine / Provenance Pays : Thé Chinois / Provenance Région : Thé Qimen / Marque : Montseren / Emballage : Sachet / Poids : 100g Valeur : 21.99 EUR (CHF 34.96) (TTC. TVA à 5.5%)
	Quantité:

	Coup de coeur : Bi Luo Chun (ou Pi Lo Chun) MA Origines: ce thé dont le nom signifie "spirale de jade du printemps" est produit, dans la province de Jiangsu, sur les deux montagnes du lac Taihu. Les théiers sont plantés en alternance avec des pêchers, des abricotiers et des pruniers afin que le parfum de leurs fleurs imprègnent les théiers. C'est pourquoi nous ne recherchons que la récolte du printemps, ici la meilleure, qui bénéficie même d'un roulage des feuilles à la main. Passages: lors d'un déjeuner en forêt, au tout début du printemps Approches: à recommander dès que l'on a bénéficié d'une initiation au thé vert. Ce thé vous emmènera plus loin. Thé Bi Luo Chun, Thé Pi Lo Chun / Famille : Thé Vert Chinois / Provenance Pays : Thé de Chine / Marque : Montseren / Emballage : Sachet / Poids : 100g Valeur : 19.99 EUR (CHF 31.78) (TTC. TVA à 5.5%)
	Quantité:

	Coup de coeur : Dong Ding (ou Tung Ting) MA Dong Ding signifie "brumes glacées des hauteurs" puisqu' il pousse à une altitude moyenne de 800 mètres sur une montagne du même nom où, dans les nombreuses brumes, la température dépasse difficilement 20°c. Ce thé est un Wu Long de méthode dite chinoise (peu fermenté, ici fermentation autour de 30%) mais, toutefois, plus fermenté qu'un Bao Zhong (Pouchong). Pour certains ce thé proviendrait d'un théier indigène, tandis que d'autres pensent, et c'est plus vraisemblable, qu'il vient d'un théier du Fujian. Passages: en discussion avec un ami ou seul en lecture, dans le jardin, au début de la nuit d'un jeune été, pendant que, profitant du retour de la fraîcheur, les fleurs s'exhalent en lents parfums. Approches: s'il doit tout de même être déconseillé au débutant on ne peut pas dire pour autant que le Dong Ding est un thé difficile: il plaît aux amateurs de Wu Longs, à ceux qui leur reprochent des notes parfois trop austères et même aux amateurs de thés verts. Cette popularité il la doit à la richesse de sa composition aromatique... et à un certain charisme indéfinissable. Thé Dong Ding, Thé Tung Ting / Famille : Thé Wu Long de Formose / Provenance Pays : Thé de Formose, Thé Taiwanais / Marque : Montseren / Emballage : Sachet / Poids : 100g Valeur : 18.99 EUR (CHF 30.19) (TTC. TVA à 5.5%)
	Quantité:

	Coup de coeur : Formosa Wu Long MB Origines: ce thé Wu Long reçoit la méthode de Formose, c'est-à-dire une fermentation de 60 à 70%. Il peut être présenté sous divers noms tels que: Wu Long Impérial, Wu Long Fancy, Oriental Beauty, Grand Wu Long, Bai Hao Wu Long ... Les jardins produisant ce thé sont pour la plupart situés dans les régions de Xinzhu et Taoyuan. Clefs: thé Wu Long (méthode de Formose) - feuilles entières - faible en théine Passages: au coeur des métamorphoses de l'automne. Lorsqu'on tient compte de tout cela... Approches: du fait de sa préparation différente de celle des autres Wu Longs, ce thé est très typé. Il s'agit toutefois d'un Wu Long à l'approche plaisante et amicale, qui peut être recommandé à ceux qui souhaitent approcher les Wu Longs ou, à l'inverse, qui veulent parfaire leur sensibilité aux thés semi-fermentés Thé Formosa Wu Long / Famille : Thé Wu Long de Formose / Provenance Pays : Thé Formose, Thé de Taiwan / Marque : Montseren / Emballage : Sachet / Poids : 100g Valeur : 15.49 EUR (CHF 24.63) (TTC. TVA à 5.5%)
	Quantité:

	Coup de coeur : Assam Second Flush (récolte d'été) Feuilles entières MA Origines: Inde, région Assam Clefs: thé noir - feuilles entières - riche en théine Passages: juste avant que ne nous parviennent les sons clairs d'un soir d'été Approches: le Second Flush feuilles entières est d'une bonne accessibilité. Il faudra néanmoins rechercher, derrière les premières satisfactions qu'offre ce thé charnu, son moelleux, ses riches notes épicées et son malt propres aux qualités supérieures. Thé Assam Récolté d'Eté Feuilles Entières / Famille : Thé Noir d'Inde / Provenance Pays : Thé Indien / Provenance Région : Thé Assam / Récolte : Ete / Marque : Montseren / Emballage : Sachet / Poids : 100g Valeur : 14.99 EUR (CHF 23.83) (TTC. TVA à 5.5%)
	Quantité:

	Coup de coeur : Pu'er (ou Pu Erh) MA Origines: ce thé produit dans la région du Xishuangbanna (Yunnan) est préparé à partir de théiers du Yunnan Dyaeh qui serait la variété la plus proche des théiers de l'ère pré-glacière. Ce thé, provenant des montagnes, était amené au travers de forêts vierges jusqu'à la ville de Pu'er, dans le centre-sud du Yunnan, pour sa préparation et sa vente. Ce nom est resté alors qu'il ne pousse pas de thés aux environs de Pu'er. Ce thé qui, comme tous les thés noir-noir, connaît, par une phase dite de sudation, une fermentation non enzymatique est traditionnellement gardé longtemps afin de dégager un "vécu" significatif (bouquet teritaire ou post-fermentaire) et typique. Quelqu'uns le préfèrent lorsqu'il comporte une légère moisissure. Présence et affirmation à la tastaria: Le thé (feuilles sèches): feuilles marron torsadées / L'infusion (feuilles infusées): fraîche et aérée, brun foncé avec une légère émotion verte, elle évoque le bois humide / Aspect de la liqueur: un rouge foncé profond, elle est habitée d'un esprit de pénombre sous un disque lumineux / Liqueur en nez: terrienne, ancestrale, elle évoque la terre humide et les éléments premiers, non sans une touche de douceur / Liqueur en bouche: onctueuse, gouleyante et sucrée, elle est quelque peu huileuse en surface / Liqueur en finale: onctueuse et douce, avec une affirmation aromatique et structurelle calme et équilibirée, elle offre une belle persistance, complexe et subtile, à la trace intime Oeuvrer: Quantité révélatrice: 2 grammes / 10 cl d'eau - Juste température de l'eau: une eau souriante (95°c) - Temps d'infusion équilibré: de 5 à 7 min ( à la lumière d'une bougie rouge) - Acte de thé nécessaire: théière en clos Passages: en randonnée, lorsqu'on prend les accents de la terre, ou du haut d'une tour au soleil couchant Accoitances : un champ semé, mais encore nu. Des parfums sobres et enivrants Approches: déconcertant, déstabilisant, le Pu Erh évoque souvent des souvenirs d'enfance. Le choc de son premier contact dissuadera certains d'aller plus loin. D'autres, surpris, demanderont à recommencer... comme pour s'assurer que c'est bien vrai. S'ils persévèrent et se laissent apprivoiser, il y a fort à parier que le Pu Erh leur deviendra aussi indispensable que l'air, l'eau et la terre Thé Pu'Er, Thé Pu Erh / Famille : Thé Noir-Noir de Chine / Provenance Pays : Thé Chinois / Provenance Région : Thé Yunnan / Marque : Montseren / Emballage : Sachet / Poids : 100g Valeur : 9.99 EUR (CHF 15.88) (TTC. TVA à 5.5%)
	Quantité:

	Coup de coeur : Corée MA Origines: Corée, provenant d'une production familiale près de la ville de Yangyang, thé travaillé à la main Présence et affirmation à la tastaria: Le thé (feuilles sèches): superbe vert foncé, des étincelles fauves, jaunes et argentées, des bourgeons duveteux, feuilles délicatement torsadées. / L'infusion (feuilles infusées): feuilles développées, vert clair et vert olive, oseille et asperge / Aspect de la liqueur: jaune doré soutenu par un reflet orangé / Liqueur en nez: puissance aromatique, caractère léger et calme de l'asperge, insistance turbulente et impatiente d'une sève de fleur sauvage / Liqueur en bouche: légère et moelleuse, quelque peu iodée, une ouverture citrique / Liqueur en finale: de l'amertume élégante, un souffle sur un parterre de fleurs sauvages après la pluie. Oeuvrer: Quantité révélatrice: 2 grammes / 10 cl d'eau - Juste température de l'eau: une eau embrassée ou attisée (60 à 70°c) - Temps d'infusion équilibré: de 2 min 30 à 3 min 30 (de l'arbre au soleil couchant / en éveil nocturne ascendant) - Acte de thé nécessaire: théière en clos Passages: en tête-à-tête nocturne, seul avec son thé. Accointances : un sourire, un reflet, une envie d'être séduit Approches: ce thé vert est d'un charme fou. On est plutôt tenté de le recommander aux initiés des thés verts... mais son allant, sa vivacité et un certain aplomb chaviront aussi bien des coeurs de non-initiés. Un thé à rencontrer ! Thé Corée / Famille : Thé Vert de Corée / Provenance Pays : Thé Coréen / Marque : Montseren / Emballage : Sachet / Poids : 100g Valeur : 7.99 EUR (CHF 12.70) (TTC. TVA à 5.5%)
	Quantité:

	Coup de coeur : Uva Flowery Pekoe MA Origines: Jardin sélectionné: Saint James Clefs: grade: FP (Flowery Pekoe) - thé noir - feuilles entières Passages: en hauteur, dans les reflets du soleil couchant Approches: lorsqu'un Uva donne tout ce qu'il a, certains ne résistent pas. Telle Excalibur, l'épée que le Roi Arthur fut seul à pouvoir extraire de son socle... ceux qui apprécient un Uva de cette construction ont souvent déjà un beau parcours de fait... et encore à faire, car s'ouvre alors tant d'horizons nouveaux. Il rappelle aussi que tous les thés de Ceylan sont intéressants. Trop d'amateurs ne recherchent de Ceylan que les Orange Pekoe ou les Broken. Thé Uva Flowery Pekoe (FP) / Famille : Thé Noir de Ceylan, Thé noir Sri Lankais / Provenance Pays : Thé de Ceylan, Thé du Sri Lanka / Provenance Région : Thé Uva (région est) / Marque : Montseren / Emballage : Sachet / Poids : 100g Valeur : 4.99 EUR (CHF 7.93) (TTC. TVA à 5.5%)
	Quantité:

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Thé > Les coups de coeur de Jean Montseren

Les thés incontournables qui font l'actualité :
ne passez pas à côté des meilleures ventes du moment ...

1. Tie Guanyin (ou Ti Kuan Yin ou Ti Kwan Yin) MA/245D

2. Darjeeling First Flush (récolte de printemps) MA

3. Népal MA

4. Nilgiri MA/224H

5. Green Monkey MA

6. Long Jing (ou Lung Ching) MB

7. Surprise de Printemps 2008

8. Corée MA

9. Sencha Ariake MA

10. Dimbula Orange Pekoe MA/697H

Choisissez en direct vos thés parmi
les nouveaux lots goûtés et approuvés ces derniers jours
par le tea-taster Jean Montseren ...

1. Népal MA/947R

2. Darjeeling Wu Long MA/175V

3. Darjeeling First Flush (récolte de printemps) MB/336N

4. Corée MA/744L

5. Uva Flowery Pekoe MA/587J

6. Dimbula Orange Pekoe MA/697H

7. Bai Mu Dan (ou Pai Mu Tan) MA/545S

8. Mao Feng MA/747G

9. Bai Mu Dan (ou Pai Mu Tan) MB/697N

10. Pu'er (ou Pu Erh) MB/656J

11. Long Jing (ou Lung Ching) MB/247N

12. Dianhong (ou Yunnan) MA/475C

13. Zhengshan Xiaozhong (ou Lapsang Souchong) MA/384N

14. White Monkey MA/132C

15. Bao Zhong (ou Pouchong) MA/717H

Parce que les vrais connaisseurs privilégient la qualité d'abord :
Vous êtes 98,6 % à désirer réacheter nos thés ! + d'info

Légende :
Pictogrammes : cliquez ici pour connaître le sens de ce pictogramme ! ... + d'info
MA, MB, MC : qu'est-ce que cela signifie ? + d'info
CHF : francs suisses, conversion donnée à titre indicatif
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